DOS PRINCÍPIOS FUNDAMENTAIS

Art. 1°. O nutricionista é profissional de saúde, que, atendendo
aos princípios da ciência da Nutrição, tem como função contribuir
para a saúde dos indivíduos e da coletividade.

Art. 2°. Ao nutricionista cabe a produção do conhecimento
sobre a Alimentação e a Nutrição nas diversas áreas de atuação
profissional, buscando continuamente o aperfeiçoamento técnicocientífico,
pautando-se nos princípios éticos que regem a prática
científica e a profissão.

Art. 3°. O nutricionista tem o compromisso de conhecer e pautar
a sua atuação nos princípios da bioética, nos princípios universais
dos direitos humanos, na Constituição do Brasil e nos preceitos
éticos contidos neste Código.

O profissional nutricionista é capacitado para desenvolver atividades em diversas áreas:

 Administração:
Escolher, comprar, estocar, cuidar da higiene e da preparação de alimentos em cozinhas industriais. Treinar e supervisionar o trabalho do pessoal da cozinha em restaurantes de empresas, escolas, hospitais e firmas especializadas em alimentação.

 Assessoria, auditoria e consultoria:
Planejar cozinhas, treinar funcionários, montar dietas para esportistas ou regimes especiais para doentes. Assessorar empresas e instituições na inspeção e avaliação dos seus serviços de nutrição.

 Ensino:
Preparar cursos de educação alimentar para grupos específicos.

 Marketing:
Organizar cozinhas experimentais, coordenar pesquisas de produtos, fazer testes de receitas e atender o consumidor.

 Nutrição Clínica:
Prescrever, avaliar e supervisionar dietas para pacientes. Planejar programas de reeducação alimentar específicos para cada tratamento.

 Pesquisa:
Trabalhar em laboratórios de pesquisas alimentares, universidades e centros científicos, investigando os nutrientes e as propriedades dos alimentos. Estudar hábitos alimentares e o estado nutricional da população.

 Saúde Pública:
Elaborar programas de merenda escolar e de suplementação alimentar em escolas, creches e centros de saúde. Fazer inspeção sanitária, analisar o processamento de alimentos, os equipamentos e a qualidade do produto final.